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Il mito del tesoro nascosto racconta l’origine dei dolci sardi
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“Una donna, guidata da una luce, entrò nel grembo di una montagna |
| e trovò una cassapanca piena di preziosi. |
| All’improvviso i gioielli degli dei diventarono dolci per gli uomini. |
| Il segreto della loro fattura era scritto sulle tavolette di pietra. |
| La donna portò il suo tesoro nel luogo della festa: |
| tutti assaggiarono e furono presi da incantesimo. |
| Ancora oggi i dolci della festa rinnovano i piaceri dello sguardo e del gusto. |
| Doni di natura ma anche frutto di una cultura secolare. |
| Anna P., erede dell’antico segreto, è la firma dell’opera artigiana: |
| arte della bottega e intimità della casa. |
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Il marchio è l’identità che racconta una genealogia. |
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Ogni dolce è un originale. |
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Ogni forma è un totem. |
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Lavorare i dolci è una fattura magica: pur nella chiarezza piena degli ingredienti, |
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ancora persiste il mistero della composizione. |
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C’è un’alchimia che svela e nasconde il segreto della lavorazione. |
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Anna P., maga e artista, racconta che il dolce si fa da sé: |
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c’è un’intima corrispondenza tra mandorle e miele della stessa valle. |
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Hanno bevuto la stessa acqua segreta, hanno respirato la stessa aria tersa, |
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hanno succhiato gli umori della madre terra. |
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Perciò gli ingredienti, seguendo la loro natura, |
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tendono a comporsi in un’amicizia di colori e di sapori. |
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Il sapore non appartiene solo al gusto ma anche al tatto, alla visione e all’olfatto. |
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Per capire questa corrispondenza dei sensi presi dal piacere |
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bisogna conoscere il “genio del luogo”. |
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L’identità del territorio è la valle di Oliena: |
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i santuari del mito e della storia sono le fonti del Gologone, il villaggio nuragico di |
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Tiscali, la grotta delle fate che ha nome la Voce. |
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L’ambiente naturale è quello del parco del Gennargentu. |
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I dolci sono offerti a tutti nella dimensione del dono. |
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La ricca gamma di colori e forme esprime il linguaggio dei sentimenti: |
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Amarettos, Papassinos, Aranzadas, Pistokkeddos, Ciambellas, Marigosos, |
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Corikkeddos,
Su Gattò De Mendula, Durke De Mendula, Durke De Nizzola, |
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Durke
De Nuke, Ruvidos, Casadinas, Guelfos. |
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Su Pistiddu ha le trame della seduzione. |
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La differenza è pregio. La varietà è ricchezza. |
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Ogni nome svela il segreto del dono. Ogni forma è originaria. |
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Anna P.: L’identità è lo stile, il valore è la qualità. |
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Il tempo arcaico appartiene ancora al nostro presente: |
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I dolci Anna P. ne sono i testimoni.” |
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Bachisio Bandinu |